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La ricetta dei nostri tortellini

La ricetta dei nostri tortellini

Sei curioso di scoprire la ricetta dei nostri tortellini?
Ogni romagnolo che si rispetti deve conoscere questa ricetta e ogni famiglia custodisce gelosamente la sua.
Oggi vi sveliamo quella dell’Hotel Morotti!

Ingredienti:

IL RIPIENO:

  • 150 gr macinato di manzo
  • 150 gr macinato scelto di maiale
  • 150 gr parmigiano
  • 100 gr mortadella
  • 50 gr prosciutto crudo 
  • 1 uovo
  • Buccia grattugiata di 1/2 limone non trattato
  • q.b. noce moscata
  • q.b. sale 
  • q.b. pepe

IL PROCEDIMENTO:
In una padella antiaderente con una noce di burro cuocere leggermente il macinato. Quando si sarà raffreddato passarlo in un mixer e tritarlo assieme alla mortadella e al prosciutto crudo.
Amalgamare poi il composto aggiungendo tutti gli altri ingredienti e aggiustando di sale.

LA SFOGLIA:

  • 100 gr di farina
  • 1 uovo ogni 100 gr di farina
  • q.b. sale

Disporre la farina a fontana su una spianatoia, aggiungere le uova e impastare. Dovrete ottenere una pasta liscia ed elastica. Avvolgetela nella pellicola alimentare e fatela riposare per almeno 30 min. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata e stendetela con il mattarello.

COME CHIUDERE I CAPPELLETTI:
Tagliate la pasta a quadrati di circa 5 cm per lato e ponete al centro di ogni quadrato una piccola quantità di ripieno.
Piegate ciascun quadrato a triangolo e prendete i due angoli e uniteli tra loro rigirando la pasta tra le dita fino a formare un piccolo cappello.

Tuffate i cappelletti nel brodo….
Buon Appetito.

Pubblicata il 17/12/2020

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